Екатерина Полякова родилась в городе Барнауле, Алтайского края. Закончила Новоалтайское художественное училище по специальности «Живопись». Далее в 2017 году переехала в Москву и поступила в Российскую академии живописи ваяния и зодчества И. Глазунова на специальность «Художник-реставратор». Несмотря на свой интерес к реставрации, Екатерина продолжала интересоваться живописью. После окончания специалитета начала работать в мастерской над поиском своего собственного художественного языка.

В своих работах художница изучает связь между символизмом, фигуративным и абстрактным искусством. Центральными темами ее работ являются размышления о чувственном и психологическом образе человека, символах и подсознании, вопросах трансформации внутреннего мира.

Главными героинями ее картин в основном являются женщины, так как через героинь девушка передает свои собственные внутренние переживания и чувства. Екатерина отказывается от реалистичной интерпретации окружающего мира и создает свою реальность через однотонные фоны и абстрактные пятна, что позволяет сконцентрировать внимание зрителя на тонкой игре чувств женских образов. С 2022 года Екатерина Полякова участвует в выставках в Москве. Картины находятся в частных коллекциях России, Кипра, Украины. Сейчас художник живет и работает в Москве.